200 gr de charque
200 gr de carne verde
200 gr de costela de boi
200 gr de mão de vaca
200 gr de calabresa ou paio
200 gr de rabo de boi
Temperos (cebola, tomate, pimentão, cebolinha, folhas de louro, pimenta-do-reino e alho a gosto)
Verduras (abóbora, quiabo, maxixe, couve, chuchu e cenoura)
Farinha de mandioca
Modo de preparo:
Coloque o charque de molho por 5 horas em um recipiente com água abundante. Em seguida, escorra e ferva por 10 minutos.
Refogue os temperos, junte a mão de vaca ao refogado e cozinhe por uma hora. Acrescente as demais carnes e deixe cozinhar por mais uma hora. Acrescente as verduras e ferva até ficarem macias.
Separe uma parte do caldo e prepare um pirão acrescentando farinha de mandioca, mexendo sempre, até engrossar.
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